8 abril de 2016
¿Qué vino tomar cuando hay calor?
En estos días hemos estado bajo la influencia de mucho calor. Las altas temperaturas nos motivan a probar bebidas refrescantes. Cuando se trata de vinos podemos recomendar los vinos blancos, los rosados y también los espumosos.
Hoy vamos a hablar de un vino con características muy particulares. El "Vinho Verde".
El Vinho Verde no es una variedad de uva, es una denominación o región para la producción de vino. El nombre significa literalmente "vino verde", pero se traduce como "vino joven". Puede ser tinto, blanco, rosado y por lo general se consume poco después de ser embotellado.
El Vinho Verde es un producto único. De nivel medio en el alcohol, el vino verde tiene grandes propiedades digestivas, debido a su frescura y cualidades especiales. Es un vino muy consumido en Portugal, su lugar de origen. Los tintos son vinos con cuerpo, con un color intenso y una espuma de color de rosa roja. Los blancos suelen presentar un color limón o paja y los rosados son muy frescos y afrutados.
Con menos de un bar de presión de CO2 no llegan a calificar como vinos de aguja. Al no tener una efervescencia definitiva son considerados ligeramente espumosos. La región determinada del Vinho Verde está situada en el noroeste de Portugal en un área conocida tradicionalmente como Entre-Douro-e-Minho. El suelo en esta región se caracteriza por su baja profundidad, predominantemente arenoso a franco-arenoso, con alta acidez natural y pobre en fósforo.
Las variedades de uva recomendadas o permitidas por la Denominación de Origen son las siguientes:
Uvas blancas: Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Batoca, Loureiro, y Trajadura
Uvas tintas: Amaral, Azal Tinto, Borraçal, Brancelho, Espadeiro, Padeiro, Pedral, Rabo de Ovelha y Vinhão.
El Vinho Verde blanco se consume principalmente con las comidas y por lo general con pescado o marisco o platos de carne blanca. Sin embargo, y debido a su ligereza y frescura, así como a su bajo contenido de alcohol y CO2, todos los vinos verdes se combinan muy bien con aperitivos y se puede observar una tendencia a beberlos antes de las comidas.
Para expresar todo su potencial cualitativo debe ser servido a una temperatura de 8 a 10 grados centígrados.
Los invito a adentrarse en el mundo del vino verde. No crea que por ser de precio económico es un vino con poca clase y calidad.
Salud!!!
Douglas Montoya de la Escuela Española de Sommeliers en Guatemala.
