2a. Calle Poniente no. 3
Tel.: 7832-0006
Horarios:
Lun - Vie: 13:00-22:00
Sab - Dom: 10:00 - 22:00
Brunch: Sab / Dom 10:00-15:00
Cena de Año Nuevo Menú de Degustacion
9 platillos Q. 600
"Enchilada"
Tortilla de maíz, tartare de remolacha entrufado, crema de quesillo, huevito, sobre Angelita de remolacha, naranja y mezcal.
Ensalada de Rábano
Rábano escalfado y sellado en mantequilla marrón, rábano en vinagreta, pesto de rábano y pistacho.
Ancas de Rana
Ancas, puerro a la vinagreta, emulsión de pimiento y canela.
Crudo
Pargo Rojo, salsa de guaque verde a las brasas, mandarina, infusión de lavanda y cítrico.
Camarón
Camarón jumbo horneado en mantequilla, polenta de elote, suban'ik, crema de queso
Pollo
Pollo sous-vide al jocon, pisto de elote y pepitoria, crema de papa
Lomito
Lomito Sous-Vide al "Pepian", papines fritos en grasa de pato, leña de vegetales en mantequilla.
Intermezzo
Granita de pepino, eneldo, tomate, limón, menta
"Chocobanano"
Semifredo de banano caramelizado cubierto de chocolate, galleta de cocoa, mole, mania tostada, y platanina azucarada
***
4 platillos Q. 300
"Enchilada"
Tortilla de maíz, tartare de remolacha entrufado, crema de quesillo, huevito, sobre Angelita de remolacha,
naranja y mezcal.
Ensalada de Rábano
Rábano escalfado y sellado en mantequilla marrón, rábano en vinagreta, pesto de rábano y pistacho.
Lomito
Lomito Sous-Vide al "Pepian", papines fritos en grasa de pato, leña de vegetales en mantequilla.
"Chocobanano"
Semifredo de banano caramelizado cubierto de chocolate, galleta de cocoa, mole, mania tostada, y platanina azucarada.
Menú
Entradas
Calamar gigante
Especies exóticas, papines, ajo, guaque, coulis de aceituna
Q. 85.00
Ancas de rana
Puerro, emulsión de pimientos rostizados
Q. 75.00
Charcuterie
Selección de carnes curadas, quesos y acompañamientos
Q. 190.00
Crudo
Pescado del dia curado ligeramente, lavanda, vingreta de chile güaque a las brasas, mandarina
Q. 85.00
Gnocchi
Gorgonzola, tomate cherry y espinaca
Q. 85.00
Sopas y ensaladas
Gazpacho
Sorbete de miltomate, queso de yogurt
Q. 75.00
Sopa especial
Selección diaria
Q. 75.00
Ensalada especial
Selección diaria
Q. 75.00
Ensalada de rábano
Rábano asado y rostizado, queso panela, mantequilla marrón, pesto del jardín
Q. 75.00
Ensalada de "vieiras"
Hongo ostra-rey escalfado y asado, azafrán, naranja, lascas de hongo crudo
Q. 75.00
Fuertes
Pasta casera
Vegetariana o de camarón, hortalizas del día, almendras, parmesano
Q. 110.00
Q. 130.00
Robalo
Langostino y caviar negro
Q. 180.00
Camaron al "Subanik"
Polenta cremosa, "ubanik", queso
Q. 175.00
Pollo al "Jocón"
Pisto de elote y pepita, pure de papa, "Jocón", chicharrón
Q. 175.00
Lomito al "Pepián"
Pavé de bulbos del mercado, bombón frito de flor de ayote y queso fresco, pesto, "Pepián"
Q. 190.00
Postres
Chocobanano
Gelato de banano caramelizado, chocolate, "mole", platanos, manías
Q. 75.00
Caricias de limón
Crema y mantequilla de limón, helado de canillita de leche
Q. 75.00
Brulé de güisquil
Güisquil caramelizado y endulzado, crema de elote, sorbetes del día
Q. 75.00
Pana cotta
Jalea de remolacha, sopa de rosa jamaica y rosa, helado de remolacha, pistachio
Q. 75.00
Buñuelos
Buñuelos de maiz, caramelo, helado de whiskey y miel
Q. 75.00
Menú del Chef
Permita que nuestro chef cree una degustación de 9 platillos para usted
Precio Q. 600.00
Sujeto a disponibilidad y reservación
Disponible unicamente con la participación de todos en la mesa
Brunch (sábado y domingo)
De 10:00 a 15:00
Gazpacho
Sorbet de miltomate, queso de yogurt
Q. 75.00
Ensalada de rábano
Rábanos & queso panela sellados, pesto del jardín, mantequilla marrón
Q. 75.00
Crudo
Pescado del día semicurado, lavanda, vinagreta de chile ahumado, mandarina
Q.85.00
Cazuela
Papas y hortalizas gratinadas con huevo escalfado y crema de chipilin
Q.75.00
Frühstück
Huevos tibios, jamones, hortalizas y quesos varios, pan tostado
Q. 95.00
Bruschetta
Anacates, tocino de pato, huevo estrellado, fondue de mozarella, pan tostado
Q.95.00
Pancakes
Jalea y fresas frescas, crema de limón, jarabe de maple
Q. 75.00
El local
Frijoles chonchos colorados con tocino, plátano frito, longaniza, huevos revueltos o estrellados, chirmol
Q. 95.00
Tostadas a la francesa
Nutella, fruta fresca, jarabe de maple
Q.75.00
Cocteles del día
El pamplemousse, Mimosa, Bloody mary
Q. 45.00
Se agregara un diez por ciento por servicio al total de la cuenta
