3 de febrero 2016
Como estamos en el mes del cariño o la amistad y yo tengo preferencia para esta ocasión por los vinos rosados, voy a responder algunas interrogantes acerca de estos interesantes vinos.
¿Por qué debemos sentirnos avergonzados los hombres de beber vino rosado?
Los vinos rosados son excelentes para una conquista. Son ligeros y muy frutales capaces de agradar a cualquier paladar. Los rosados son buenos aperitivos si son secos y los vinos dulces combinan bien con los postres.
La mezcla de vino tinto y blanco juntos no es la forma de hacer vino rosado.
Para hacer vino rosado las uvas rojas se aplastan ligeramente y dejan macerar con sus pieles rojas por un poco de tiempo (desde unas pocas horas hasta unos pocos días), después de lo cual el jugo se filtra hacia fuera de la materia sólida (llamada "mosto") y se fermenta en tanques.
Se puede producir vino rosado en cualquier parte del mundo, desde casi cualquier uva.
La mayoría de los vinos rosados son mezclas de varias uvas. Algunas de las variedades de uva más comunes que se utilizan en Europa al estilo rosado seco / son Garnacha, Sangiovese, Syrah, Monastrell, Carignan, Cinsault, y Pinot Noir.
El vino rosado no es de una uva o región específica; es sólo un género de vino, como el rojo o blanco. Los mayores productores de volumen son Francia, España ("rosado"), Italia ("Rosato"), y los Estados Unidos. Pero también hay excelentes procedentes de América del Sur (Chile, Uruguay).
El vino rosado no se guarda igual que el vino tinto.
Al igual que el vino blanco, el rosado no mejora con los años, así que no se debe acumular en tu bodega.
No todos los vinos rosados son dulces
Existen toda clase de vinos rosados. A continuación una regla bien simple:
- Rosados del Viejo Mundo (Europa) = Más seco
- Rosados del Nuevo Mundo (cualquier parte) = Menos seco
¿Podemos utilizar el vino rosado para hacer cócteles?
El rosado es ideal para mezclar, combina bien con todo tipo de bebidas de frutas y gaseosas.
Algunas ideas:
- Cóctel de albahaca limonada Rosé
- Fresa Rosé Spritzer
- Negro Rosé (zarzamora, limón y ponche de vino rosado)
¿Que vino rosado puedo pedir en el restaurante?
No dude en pedir un vino rosado si el año es reciente. Mis recomendaciones:
Francia
- Rose d´Anjou, Loire
- Tavel, Rhone
España
Vinos de Navarra, Rioja y Valencia
Douglas Montoya de la Escuela Española de Sommeliers en Guatemala.
