Los Restaurantes de La Antigua
09 de febrero 2012
Como todos sabemos, Guatemala es un país tropical y exuberante, con una envidiable abundancia de todo tipo de frutas y verduras. Por consecuente, se podría pensar que en cada esquina abunda la oferta de refrescantes licuados de fruta, dulces jugos recién exprimidos y exóticos batidos dignos de estas latitudes. Paradójicamente, no parece ser el caso. Por el contrario, los lugares que inspiran suficiente confianza para pedir y consumir dichas delicias resaltan por su escasez. Por supuesto está el mercado, pero podría demonstrarse una decisión arriesgada, especialmente para aquellos que visitan este hermoso país por primera vez.
Eso es exactamente lo que pensaron Mila Llorens y su socio canadiense Corey D'Amico cuando desarrollaron y pulieron el concepto de su Pitaya Juice Bar. A juzgar de la aceptación y el éxito que tuvieron casi desde el primer día con sus productos sanos y naturales, parece que encontraron un prometedor y poco poblado nicho de mercado. Sigan leyendo para descubrir mas sobre este suculento lugarcito.
19 de febrero 2012
Con el patrimonio histórico que ha esculpido y aún domina la imagen de la Antigua Guatemala, a veces se nos olvida que esta ciudad es más que colonia y cultura. Lo que para Francia o Italia son los viñedos, para Guatemala y en particular para el Valle de Panchoy lo son las fincas de café, casi siempre incrustadas en estupendos escenarios y con panorámicas espectaculares de los paisajes que las rodean.
Un productor que decidió compartir el encanto de su plantación con los visitantes de este país es Finca Colombia, ubicada a la orilla de la carretera entre Antigua y Ciudad Vieja. René Méndez Asensio, administrador, nos relató cómo logró la transición de finca a ecoturismo y restaurante.
21 de diciembre 2011
Uno de los hoteles mas sugestivos y bellos de la Antigua es sin duda el Palacio de Doña Leonor, sobre todo después de la dispendiosa y meticulosa restauración en el año 2009 que restableció el estado glorioso en el que lo dejó su original dueña, Doña Leonor Alvarado Xicotencatl hace mas de 500 años.
El éxito del hotel fue inmediato, y ahora una nueva y capaz administración, con un joven chef dinámico prometen ser los ingredientes que proyectarán también el restaurante hacia las esferas que le corresponden. Juan Carlos Alvarado, la nueva mente creativa en la cocina, nos ilustró en una reciente entrevista adonde quiere llevar el restaurante con su talento y su inspiración.
Circus Bar ya cerró sus puertas. Dejamos en linea esta entrevista como parte de nuestra crónica gastronómica de la Antigua Guatemala.
23 de noviembre 2011
Si han visitado Panajachel es bastante improbable que no hayan sido huéspedes del Circus Bar. Durante casi 30 años, el famoso restaurante inspirado en el mundo del circo ha atraído a los guatemaltecos, así como los turistas en busca de un lugar para comer bien y pasar un buen rato, después de un agotador tour en exploración del lago de Atitlán o de las innumerables atracciones de la región.
La buena noticia es que desde el pasado abril se puede disfrutar del mismo ambiente relajado en Antigua, en la 4a Calle Oriente para ser más precisos, con música en vivo y una cocina que es incluso casi mejor que la original. Hace unos días tuvimos la oportunidad de visitar la administradora del restaurante, Claudia S., y le pedimos que nos contara como comenzó todo en aquellos lejanos años 80.
14 de noviembre 2011
Bueno, la verdad es que el célebre grupo mexicano llegó a Caffé Mediterraneo donde fue entretenido por Francesco y sus artes culinarias durante mas de 4 (!) horas. Dice Francesco que Fehr y sus ilustres compañeros quisieron degustar todo el menú y comieron tanto que casi no lograron salir por sus propios medios :)
!Felicitaciones Francesco, eres nuestro éroe!
10 de noviembre 2011
Con sus suelos volcánicos y sus diferentes zonas climáticas, Guatemala es un verdadero jardín del Edén, verde y exuberante. Basta dar una vuelta por los mercados para darse cuenta de la impresionante riqueza de fruta y verdura que produce este país. Para la mayoría de los visitantes muchos de esos cultivos son completamente desconocidos y para el guatemalteco urbano, acostumbrado a hacer sus compras en el supermercado, han caído en el olvido. Sin hablar de los restaurantes donde mucha fruta criolla tradicional brilla por su ausencia en los menús.
Llega al rescate un pequeño y acogedor café cuya especialidad son los smoothies hechos con todo tipo de fruta de estación cultivada en Guatemala. Lleva el divertido nombre “La Casaca” pero es totalmente real y está ubicado en el portal de comercio frente al parque central. La idea se le ocurrió a Irene S., residente en Antigua desde mas de 20 años, que por cierto inaugurará oficialmente su “smoothie place” este viernes, 11 del 11 a las 11:00 horas con una degustación de sus creaciones jugosas.
28 de julio de 2009
¿Nunca mencionamos que nos encanta nuestro trabajo? Les aseguramos que tiene unos lados muy placenteros. El viernes pasado este nos llevó a conocer un restaurante llamado El Rincón del Conquistador en la homónima plazuela camino a San Bartolomé. Como entrada degustamos una delicada terrina de cola de res y una espumosa sopa de arveja inesperadamente fría y con suave sabor a menta acompañada de tostaditas con crudités. Luego nos consintieron con una pechuga de pato con salsa de mora y manzanas salteadas y un millefeuille de verduras compuesta de legumbres asadas y al vapor. Reconocemos que el postre de profiterol con helado de vainilla y salsa de chocolate fue puro lujo ya que casi no nos quedaba espacio. Pero jamás íbamos a dejar nuestros lectores con la duda del postre. Así que le entramos estoicamente hasta dejar el platito bien limpio.
Leer más: El Rincón del Conquistador - Un Paseo Culinario a Francia
27 de octubre 2011
Entre los mas de 150 restaurantes en la Antigua hay unos cuantos afortunados que resisten las fluctuaciones del turismo y de la economía. Uno de ellos es Fernando's Kaffee en la 7a Avenida Norte. Fernando inteligentemente empezó hace años a diversificarse con la producción de café y chocolate, ganándose muy pronto el apodo "Willy Wonka".
Quienes conocen a Fernando y han visto la película Charlie y la Fabrica de Chocolate no tardarán mucho en reconocer algunas analogías con el enigmático personaje interpretado por Johnny Depp . El apodo le queda como un guante. De hecho, cada vez que lo visitamos nos sorprende y deleita con los últimos resultados de sus dulces experimentos. En una de esas demostraciones nos reveló algunos de los secretos de su éxito.
Abbasi con Curry ya cerró sus puertas. Dejamos en linea esta entrevista como parte de nuestra crónica gastronómica de la Antigua Guatemala.
13 de octubre 2011
Guatemala es un país que atrae visitantes de todas las partes del mundo. Mas que uno entre ellos decide transformar su visita en estadía permanente, agregando amplitud a la rica diversidad cultural de este país. A nosotros de degustantigua nos interesan sobre todo aquellos que se quedan para enriquecer nuestra vida con nuevos platos y sabores.
Uno de esos personajes, que les vamos a presentar en este artículo, es Tenvir Abbasi. Es muy probable que Tenvir nos haya sido enviado por una divinidad Hindú que nos ha de querer mucho porque con sus auténticas especialidades indias ha logrado llevar al delirio a nuestros paladares. Lo mejor es que no hay que ir muy lejos para disfrutar dichas delicias ya que forman los menús de los restaurantes Abbasi Con Curry en la Antigua y en Saffron & Tumeric en la capital.
5 septiembre 2011
Hace dos años les presentamos el restaurante Las Velas ubicado en el Hotel Camino Real Antigua. Los varios cambios que ha habido desde ese entonces en la cocina sugieren que, a diferencia del hotel, el restaurante estuvo buscando su identidad propia. Con su llegada hace 6 meses, el chef Jorge Múñoz le puso un fin a esa búsqueda. Los menús completamente re-diseñados ahora siguen una linea bien definida y sus habilidades como chef no dejan ninguna duda acerca de su competencia.
Tuvimos la oportunidad de comprobarlo en ocasión de una degustación, cuando tuvo que crear en el momento una versión vegetariana del menú de 8 platos que iba a proponer. Y lo hizo con maestría. La persona beneficiada quedó encantada y los demás invitados impresionados por su espontaneidad y la calidad de los platillos degustados. En una entrevista hace 2 semanas Jorge nos expuso algunos reveladores pormenores sobre su carrera y la nueva orientación del restaurante Las Velas.
10 de Agosto 2011
Con los hoteles boutique en los años recientes se ha establecido una categoría de hospedaje consagrada a brindar un servicio altamente personalizado con el fin de convertir la estadía de cada huésped en una experiencia inolvidable. Por definición, semejante atención no suele estar al alcance de cualquier monedero.
Sin embargo, existen excepciones como nos ilustra Carmen María Vielman que con su pequeño y accesible D'Leyenda Hotel ha llegado a ocupar uno de los lugares mas recomendados en TripAdvisor, la referencia turística mas visitada en la red. Y eso en tan solo 6 meses de haber abierto. La fórmula para lograrlo no es un secreto, lean la entrevista que hicimos con Carmen María.
7 de junio 2011
¿Qué es un restaurante gourmet? Sin duda una pregunta muy subjetiva que para nosotros se reduce a una fórmula muy simple: Un sitio que sorprende el paladar y asombra los sentidos. Hemos conocido y probado numerosos excelentes restaurantes en los últimos tres años, pero aquellos que merecen la apelación gourmet son como las trufas, muy raros y difíciles de encontrar.
Permaneciendo en la analogía de este noble e infrecuente hongo, nuestro olfato nos ha llevado esta semana a la pista de uno de estos raros especímenes de alta cocina cuyo nuevo e innovador chef Mario Miralles lo ha catapultado a la liga mayor del país en menos de un mes. No es nuestra costumbre desequilibrarnos mucho con los cumplidos, pero el almuerzo que tuvimos el placer de degustar en el nuevo Pergaminos fue toda una atrevida épica de sabores. La entrevista que le hicimos a Mario nos dejó con ganas de probar mas.
22 de mayo de 2011
Mucha gente evoca con nostalgia los tiempos remotos cuando la Antigua era un pueblo dormido y se hablaba del tráfico solo con referimiento a la ciudad capital. No hemos llegado al extremo de Guatemala, pero es cierto que, sobre todo el fin de semana, se ha vuelto difícil encontrar un sitio tranquilo para relajarse y olvidar por un rato el ruido de las calles.
Sin embargo, opciones hay. La que les presentamos hoy se llama Las Farolas, queda a cinco minutos del parque central, acaba de reinventar su concepto y es una verdadera oasis verde entre calles y avenidas. Ademas, el restaurante acaba de innovar su menú y estamos seguros que, con sus originales interpretaciones de la cocina típica y un suave toque internacional, logrará el aplauso del paladar chapín. Nuestra aprobación ya la tiene.
La administradora de Las Farolas, Pamela, y el chef Héctor nos revelaron los detalles de su nuevo concepto.
14 de abril 2011
Los que conocen degustantigua saben que en esta ciudad lo último que falta son las opciones para quitarse cualquier antojo. Y en cuanto a entretenimiento tampoco hay carencia de oferta. En este contexto resalta un sitio que ofrece las dos cosas, una gran variedad opciones culinarias y numerosas actividades para pasar un día entero sin aburrirse ni un minuto.
El tema de este artículo es Finca Filadelfia en San Felipe de Jesús que con la reciente inauguración de La Pérgola de la Montaña ahora ofrece una razón mas para visitarla. Arnoldo Jauria, gerente de alimentos y bebidas, nos invitó a conocer su nuevo restaurante y compartió con nosotros algunos detalles muy interesantes sobre esa espectacular finca recreativa que es Filadelfia.
Leer más: Pérgola de La Montaña - Un destino mas que un restaurante
709 ya cerró sus puertas. Dejamos en linea esta entrevista como parte de nuestra crónica gastronómica de la Antigua Guatemala.
15 de marzo 2011
Uno de los diez restaurantes que van a protagonizar la 2a. Noche de Los Chefs este 26 de marzo se llama 709 y está ubicado en la 4 Calle Oriente. 709 se caracteriza por su enfoque en las tradiciones culinarias de esta región, en particular en la cocina mexicana y guatemalteca. Su alma, Miguel Angel Díaz, nos relata que es lo que lo motiva, a pesar de su joven edad, a luchar por mantener vivas las tradiciones y porqué escogió la Antigua para esa misión.
