Los Restaurantes de La Antigua
10 de febrero, 2010
Si un restaurante logra permanecer con éxito por 30 años en el difícil negocio de la gastronomía es porque brilla en lo que hace. En todo este tiempo El Sereno ha visto muchos altos y también algunos bajos. Pero sobre todo, este espectacular sitio de mil y una noches ha visto entrar y salir de sus salones innumerables personajes del mundo de la política, del espectáculo y de la cultura. El Sereno mas que un restaurante es una institución reconocida a nivel internacional.
Pablo Díaz ha estado a cargo del Sereno durante todos estos años y con él hicimos un breve paseo en el pasado, en la Antigua de los ochenta, cuando todo comenzó.
La Casserole ya cerró sus puertas. Dejamos en linea esta entrevista como parte de nuestra crónica gastronómica de la Antigua Guatemala.
27 de enero 2010
Como el Fénix resurgió de las cenizas renace La Casserole en nuevo esplendor tras un mes de remodelación. Cambia el concepto del restaurante pero sin decepcionar los clientes que durante muchos años apreciaron aquellos refinados platos típicamente franceses. Se trata mas bien de una suave ampliación de la carta con menús diarios accesibles estilo bistró.
Los cambios mas significantes conciernen la carta de los vinos que ahora cubre toda la gama Château Defay, el primer vino de producción guatemalteca. El restaurante ahora aparece mas abierto y luminoso, mientras que los amantes del aire libre pueden disfrutar el amplio jardín. Lean que nos relata Pierre Turlin, el nuevo gerente general de La Casserole sobre sus planes con el restaurante.
Trattoria Las Mil Flores ya cerró sus puertas. Dejamos en linea esta entrevista como parte de nuestra crónica gastronómica de la Antigua Guatemala.
05 de enero 2010
El secreto de la cocina italiana, famosa en todo el mundo, es su simplicidad. Quizás por esta razón, muchos restaurantes alrededor del globo la imitan. Sin embargo, muchos la diluyen adaptándola a los gustos locales y el resultado a menudo ya no tiene mucho que ver con el original. Baste pensar en la pizza norteamericana que, por mas que le pueda gustar a uno, de italiano solo tiene el nombre.
Hay que haber crecido entre los sabores inconfundibles de esa cocina para poderla reproducir fielmente. Por eso es siempre refrescante descubrir lugares auténticos gestionados por verdaderos chefs italianos como en el caso de la Trattoria Las Mil flores en la 3a. Calle Oriente y el chef Giuseppe Atzori de Verona.
05 de diciembre 2009
Abrir un hotel es una empresa ardua y una obra maestra de organización y logística, sobre todo cuando se trata de un complejo de 5 estrellas como el Camino Real Antigua. Tuvimos la oportunidad de hablar con el director del hotel Franz Sperisen y el chef ejecutivo Ezra Maldonado que nos ilustraron el sinfín de tareas que conlleva tan solo organizar el área del restaurante.
Además nos fue concedido el placer y el privilegio de degustar algunas creaciones del chef Ezra y su staff de cocineros. Quedamos encantados con la presentación y la ejecución de los platos. Tanto que no pudimos evitar recomendar por lo menos uno en nuestra sección de platos sugeridos. El servicio del restaurante Las Velas es impecable y merece cada una de sus cinco estrellas.
23 de noviembre 2009
Una visita a la Antigua puede ser agotadora. Con tantas atracciones culturales y comerciales uno puede recorrer varios kilómetros sin apercibirse hasta que empiecen a quejarse los pies. Por cierto no faltan las opciones para concederse el descanso meritado pero no todas son igual de interesantes. Un lugar que ciertamente vale la pena tomar en cuenta es Caffé Bourbon en la Calle del Arco.
Tuvimos la oportunidad de hablar con Sarah, la dueña inglesa, Ernesto, el chef ibérico, y Marcus el gerente alemán que nos presentaron el concepto definitivamente muy europeo de este hermoso lugar. Con su ubicación central, la comida innovadora y su ambiente original tiene todas las cartas en regla para convertirse en el preferido sea de los visitantes como de los locales.
26 de octubre 2009
A mediados de los noventa del siglo pasado La Antigua era muy diferente de como la conocemos hoy. Era mas tranquila, había mucho menos carros y los bares se contaban en los dedos de una mano.
En esa época llegaron dos chicas del norte y alumbraron esta ciudad con un una mezcla de alegría, cultura y comida mexicana que bautizaron Fridas.
Hoy todo el mundo conoce y aprecia el único restaurante mexicano en la ciudad colonial, pero solo pocos conocen su historia. Maggie y Lola nos cuentan como empezó todo.
Leer más: Fridas - 14 años de fiesta, alegría y buena comida
14 de octubre 2009
No dejan de sorprender las perlas que se encuentran paseando por las calles de la Antigua. Entre ellas Dn Martín, un restaurantito perdido en el extremo norte de la cuarta Avenida donde no suelen aventurarse ni turistas ni visitantes domésticos.
Sin embargo, el lugar tiene tradición y mucha fama entre los grandes nombres de Guatemala. Con razón, el menú despierta el apetito y Ronald, el alma de Dn Martín es un personaje encantador con un fascinante historial de trabajo y determinación en su maleta.
11 de junio de 2009
No tienes que buscar demasiado para encontrar gente interesante e innovadora en la Antigua. Un excelente representante de esta categoría es Frenando Arias de Kaffee Fernando's.
Fenando es un hombre que se ha fijado el objetivo de cambiar radicalmente el comercio del cacao y del café ofreciendo productos de alta calidad, entre ellos un exótico cacao cubierto de chocolate.
